La Gastronomía Colombiana está compuesto por la totalidad de los recursos materiales y expresiones intangibles, incluyendo aquellos relacionados con la gastronomía, los cuales reflejan las tradiciones arraigadas de un pueblo.
Algunas comunidades locales, que se han distinguido por sus habilidades culinarias, aunque no necesariamente son destinos turísticos, tienen el potencial de transformarse en auténticos «paraísos gastronómicos».
En Colombia, la transmisión de conocimientos en torno a la preparación de platos tradicionales se ha transmitido principalmente de manera informal, de generación en generación, debido a la escasez de instituciones educativas especializadas en este ámbito en diversas regiones del país.
Es por este motivo que se ha concebido este programa de formación con el fin de ofrecer al sector productivo de alimentos la posibilidad de incorporar personal con conocimientos básicos, que contribuyan al desarrollo de habilidades y aptitudes para la elaboración de platos característicos de las distintas regiones colombianas, todo ello en consonancia con las normativas sanitarias vigentes y haciendo uso de los procesos de «mise en place».
🎯¿A quién está dirigido este curso de Gastronomía Colombiana?
Este curso esta diseñado para atender a individuos que se desempeñan en el ámbito de la restauración, así como a asistentes de cocina y a cualquier persona interesada en emprender en el arte culinario.
📄¿Cuál es el contenido de este curso de Gastronomía Colombiana?
El contenido del programa se divide en varios aspectos fundamentales, entre los que se incluyen:
- Las normas de seguridad industrial, ambiental y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- El manejo adecuado de equipos, herramientas y utensilios propios de la cocina.
- Operaciones básicas en cocina, así como las técnicas de preparación, cortes y cocción aplicables a distintos tipos de alimentos, como carnes, aves, pescados, frutas, hortalizas y cereales.
- El programa también proporciona conocimientos sobre la interpretación de procedimientos e instructivos y se enfoca en el concepto y los procedimientos del «mise en place», una práctica crucial en el entorno de la cocina profesional.
- Los participantes adquirirán destrezas relacionadas con el uso de técnicas de manipulación, conservación y cocción de alimentos.
- Capacidad de operar y mantener equipos y utensilios de cocina de manera eficiente.
- Adquirir habilidades de interpretar procedimientos e instructivos relacionados con recetas estándar, así como a aplicar las técnicas correspondientes al «mise en place» de forma efectiva y organizada.
✍️¿Cuáles son los requisitos para acceder a este curso?
Para acceder a este programa de formación, se requiere que los aprendices tengan:
- Acceso a Internet y dispongan de tecnología como computadoras.
- Poseer habilidades básicas en el uso de herramientas informáticas y de comunicación, tales como el correo electrónico, software para ofimática y navegadores web.
- Se valora la disposición, el tiempo dedicado al menos dos horas diarias, la autonomía la responsabilidad, la actitud proactiva, el deseo de superación personal la vocación de servicio y el interés en los contenidos relacionados con el sector gastronómico y la cocina tradicional colombiana.
Este conjunto de requisitos se ha establecido con el propósito de garantizar una experiencia educativa fructifera y enriquecedora para todos los participantes.
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